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出版社:"上海科学技术出版社"
作者:"侯佩兴，许伟琦"
出版年:"2011"
肉类安全指导手册
:侯佩兴，许伟琦
作者：
侯佩兴，许伟琦
出版社：
上海科学技术出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5478-0817-7
索书号：
R155.5-62/2729
分类号：
R155.5-62
页数：
15,431页
价格：
35.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了与肉类食品安全性有关的内容，包括肉类安全基本知识，肉类生产的源头、加工车间的安全生产规范，肉类品质评定与鉴定，肉类贮藏、保存的方法和要求，肉类污染因素及防范措施，肉类安全性质量控制，肉类安全的风险评估等。
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中文图书
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出版社
上海科学技术出版社
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作者
侯佩兴，许伟琦
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