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作者:"(日)野崎洋光, 日料栈小圆" 出版年:"2019"
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    图解日本料理刀工与四季料理:(日)野崎洋光, 日料栈小圆

    作者:(日)野崎洋光, 日料栈小圆 出版社:华中科技大学出版社 出版时间:2019 ISBN:978-7-5680-5819-3
    索书号:TS972.183.13/6723\2 分类号:TS972.183.13 页数:303页 价格:168.00
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    本书以“刀”为切入点,打开了日本饮食文化的序曲。介绍了厨刀的使用,保养,鱼类、贝类、蔬菜的刀法处理及料理的装饰技巧等。
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