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作者:"(美)乔·罗宾逊(Jo Robinson), 王晨" 出版年:"2019"
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    食之养: 果蔬的博物学:(美)乔·罗宾逊(Jo Robinson), 王晨

    作者:(美)乔·罗宾逊(Jo Robinson), 王晨 出版社:北京大学出版社 出版时间:2019 ISBN:978-7-301-30602-4
    索书号:S66/6033 分类号:S66 页数:16,421页 价格:88.00
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    本书梳理了野生物种经历复杂的驯化生成现代水果和蔬菜的过程,描述了人类为了追求高产、口感、品相、易于种植、便于长途运输等,如何通过自然选种和育种技术将生菜、葱蒜、玉米、土豆、胡萝卜、西红柿、豆类、苹果、蓝莓、草莓、葡萄、核果、柑橘、热带水果等众多植物的可食用部分从小的、苦涩的、营养丰富乃至富含药用价值的转变为大的、甜的、营养贫乏的。
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