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作者:"彭增起"
出版年:"2018"
肉制品绿色制造技术: 理论与应用
:彭增起
作者：
彭增起
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-122-30994-5
索书号：
TS251.5/4244
分类号：
TS251.5
页数：
224页
价格：
69.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以绿色化学原理为基础，介绍了食物成分在加工中的化学变化和有害物质在油炸、烧烤、煮制及烟熏等过程中的形成规律，提出了肉制品绿色制造的基本概念，阐述了健康友好和环境友好的肉制品绿色制造理论和应用。
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