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作者:"赵志峰"
出版年:"2016"
食品工艺学概论
:赵志峰
作者：
赵志峰
出版社：
四川大学出版社
出版时间：
2016
ISBN：
978-7-5690-0079-5
索书号：
TS201.1
分类号：
TS201.1
页数：
321页
价格：
52.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书分为食品加工的原料和材料、食品加工单元操作、食品加工与保藏技术、食品加工工艺案例四篇，内容包括：植物性食品原料、动物性食品原料、食品的包装材料、干燥与杀菌、食品的浓缩与干制、食品安全腌制与发酵、食品的冷藏与冻藏、饮料加工工艺等。
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作者
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