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食品工艺学概论
/赵志峰
作者
赵志峰
价格
52.00
出版者
四川大学出版社
索书号
TS201.1
ISBN
978-7-5690-0079-5
分类号
TS201.1
页数
321页
出版日期
20160101
出版地
成都
附件
:
设置1
:
http://digital.kmlib.yn.cn:5000/Book/Detail?pinst=1edece1b0001730bce&ruid=247577d20003edXXXX
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:本书分为食品加工的原料和材料、食品加工单元操作、食品加工与保藏技术、食品加工工艺案例四篇,内容包括:植物性食品原料、动物性食品原料、食品的包装材料、干燥与杀菌、食品的浓缩与干制、食品安全腌制与发酵、食品的冷藏与冻藏、饮料加工工艺等。
附注提要
本书分为食品加工的原料和材料、食品加工单元操作、食品加工与保藏技术、食品加工工艺案例四篇,内容包括:植物性食品原料、动物性食品原料、食品的包装材料、干燥与杀菌、食品的浓缩与干制、食品安全腌制与发酵、食品的冷藏与冻藏、饮料加工工艺等。
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