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出版年:"2013"
面点制作技术: 中国名点篇
:陈迤
作者：
陈迤
出版社：
西南交通大学出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5643-2178-9
索书号：
TS972.116/7438
分类号：
TS972.116
页数：
177页
价格：
47.00
丛书：
烹饪工艺与营养专业“十二五”规划系列教材
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书通过对我国三大地域即淮扬、北京、广东等地享有盛名的面点小吃的介绍，使学习者能较全面地了解中国名点的特点及制作方法。书中通过图文并茂的形式，详细介绍了菜品的典故，成品标准、原料及制作步骤。
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食物与厨艺: 面食·酱料·甜点·饮料
:(美)哈洛德·马基(Harold McGee), 蔡承志
作者：
(美)哈洛德·马基(Harold McGee), 蔡承志
出版社：
北京美术摄影出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-80501-554-5
索书号：
TS972.1/7744.2
分类号：
TS972.1
页数：
324页
价格：
69.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书作者通过“奶蛋肉鱼”“蔬果香料谷物”“面食酱料甜点饮料”三部曲依次为读者揭示了食物与厨艺间的美妙关系。
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文献类型
中文图书
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出版社
北京美术摄影出版社
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西南交通大学出版社
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北京美术摄影出版社
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西南交通大学出版社
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作者
(美)哈洛德·马基(Harold McGee), 蔡承志
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陈迤
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(美)哈洛德·马基(Harold McGee), 蔡承志
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陈迤
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出版年
2013
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