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作者:"刘勤生，胡志和"
出版年:"2009"
中式传统食品加工技术
:刘勤生，胡志和
作者：
刘勤生，胡志和
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-122-05651-1
索书号：
TS205/0242
分类号：
TS205
页数：
147页
价格：
30.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术，内容包括面制品(馒头、面条等)、传统油炸食品(麻花、油条等)、豆制品(豆腐、豆浆等)、米粉制品(米粉)、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注意事项等。
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作者
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