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作者:"刘勤生,胡志和" 出版年:"2009"
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    中式传统食品加工技术:刘勤生,胡志和

    作者:刘勤生,胡志和 出版社:化学工业出版社 出版时间:2009 ISBN:978-7-122-05651-1
    索书号:TS205/0242 分类号:TS205 页数:147页 价格:30.00
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    本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术,内容包括面制品(馒头、面条等)、传统油炸食品(麻花、油条等)、豆制品(豆腐、豆浆等)、米粉制品(米粉)、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注意事项等。
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