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乳制品
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作者:"赵新淮"
出版年:"2007"
乳品化学
:赵新淮
作者:
赵新淮
出版社:
科学出版社
出版时间:
2007
ISBN:
978-7-03-018636-2
索书号:
TS252.1/4403
分类号:
TS252.1
页数:
418页
价格:
60.00
丛书:
现代乳品科学与技术丛书
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本书从化学的基本观点出发介绍乳及乳制品中的化学问题,内容包括水与乳分散体系、乳糖和乳脂肪、乳蛋白和酶、矿物质与维生素、乳的风味等。
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出版社
科学出版社
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作者
赵新淮
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出版年
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