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出版社:"机械工业出版社"
作者:"王森"
出版年:"2020"
王森经典蛋糕教科书
:王森
作者：
王森
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-111-66047-7
索书号：
TS213.23/1040\9
分类号：
TS213.23
页数：
262页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从蛋糕制作的材料、工具、基础技法、馅料、装饰件介绍起，带读者掌握蛋糕制作的入门知识，再按照难易程度，介绍了入门级、进阶级、高阶级3个级别55款蛋糕的配方、制作方法，并附有AI绘图来展现产品层次。
详细信息
索书号
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王森经典面包教科书
:王森
作者：
王森
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-111-66265-5
索书号：
TS213.21/1040\5
分类号：
TS213.21
页数：
222页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从面包制作的材料、工具、发酵方法、发酵的主要阶段、工序流程、整形手法介绍起，带你掌握面包制作的入门知识，再按照日式面包、法式面包、德式面包、其他欧式面包分类，介绍了62款面包的配方、制作方法，并附有AI绘图来展现产品层次。
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中文图书
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出版社
机械工业出版社
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作者
王森
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王森
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出版年
2020
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