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出版社:"化学工业出版社"
作者:"王卫，张佳敏"
中国传统特色腌腊肉制品加工技术
:王卫，张佳敏
作者：
王卫，张佳敏
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-122-33041-3
索书号：
TS251.5/1017
分类号：
TS251.5
页数：
215页
价格：
88.00
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本书以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础，对特色腌腊肉制品的制作方法，包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行了介绍，并根据现代市场对肉制品消费的发展需求，提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施。
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作者
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出版年
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