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出版社:"化学工业出版社"
作者:"雷东"
出版年:"2011"
烹饪调味配方大全. 上册
:雷东
作者：
雷东
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10838-8
索书号：
TS264/1040/1
分类号：
TS264
页数：
28,689页
价格：
128.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合味型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度，划分其类别。本书分为“本味花香篇”、“叶香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“葱姜蒜香篇”、“芥辣胡椒篇”5篇。
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烹饪调味配方大全. 下册
:雷东
作者：
雷东
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10839-5
索书号：
TS264/1040/2
分类号：
TS264
页数：
28,693-1369页
价格：
128.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合昧型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度，划分其类别。本书分为“异香金属篇”、“豉酱腐乳篇”、“酱鲜咖喱篇”、“多香复合篇”、“百味中国篇”5篇。
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中文图书
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出版社
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作者
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出版年
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