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马涛
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出版社:"化学工业出版社"
出版年:"2007"
焙烤食品工艺
:马涛
作者:
马涛
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2007
ISBN:
978-7-5025-9309-4
索书号:
TS213.2/7735
分类号:
TS213.2
页数:
229页
价格:
32.00
复本数:
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本书主要阐述了焙烤食品的相关知识,重点介绍了面包、饼干、糕点、方便面、膨化食品的加工原理和技术,涉及各种食品的原料性质、配方计算、生产工艺和品质控制等。
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作者
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