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出版社:"中国轻工业出版社"
出版年:"2011"
油料科学原理
:王兴国
作者:
王兴国
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-5019-7920-2
索书号:
TS225/1096
分类号:
TS225
页数:
292页
价格:
36.00
复本数:
在馆数:
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本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展,介绍了油脂和脂肪酸的物理化学性质、油脂空气氧化、油脂制取与精炼、油脂改性、食用油脂制品和油料中蛋白质的加工等。
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