返回检索首页
我的图书馆登录
书 名
作 者
分类号
ISBN
索书号
主题词
出版社
任意词
每页显示
10
20
50
排序选项
排序方式
出版日期
索书号
出版社
排序方式
降序排列
升序排列
TS972.118
共有
2
条记录
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：
出版年:"2014"
文献类型:
西餐烹饪基础
:李晓
作者：
李晓
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-122-18284-5
索书号：
TS972.118/4065
分类号：
TS972.118
页数：
268页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了西餐的的基础知识、基本技能以及尸些西餐莱晶的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料、西餐刀工、调味技术、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。
详细信息
索书号
展开
法国蓝带西餐制作: 初级
:法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
作者：
法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5019-9811-1
索书号：
TS972.118/3464\2
分类号：
TS972.118
页数：
103页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式西餐最基础、最精髓的一本，包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁，以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制作是30道菜肴、汤的详细方法，此外还有问答、秘诀、提示等相关知识，肉类、鱼类、蔬菜类的处理方法详尽清晰，还有材料、工具、常用语等基础知识。
详细信息
索书号
展开
缩小检索范围
文献类型
中文图书
(
2
)
出版社
中国轻工业出版社
(
1
)
化学工业出版社
(
1
)
只显示前10条......
中国轻工业出版社
(
1
)
化学工业出版社
(
1
)
查看更多信息......
作者
李晓
(
1
)
法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
(
1
)
只显示前10条......
李晓
(
1
)
法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
(
1
)
查看更多信息......
出版年
2014
(
2
)
只显示前10条......
2014
(
2
)
查看更多信息......
TS972.118
共有
2
条记录
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：