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出版年:"2015"
文献类型:
调料 美味 健康
:赵和，赵霖
作者：
赵和，赵霖
出版社：
人民卫生出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-117-21640-1
索书号：
TS264/4426
分类号：
TS264
页数：
20,204页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书立足中餐传统调料的产生、发展与应用的历史，对各类天然呈味食物加以综合归纳，并将中餐使用的传统发酵调味品加以分类介绍。同时，对香辛料、热反应香料和复合调料在烹调中的作用也进行了必要的讲解。
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自己酿: DIY酿酱油、米酒、醋、味噌、豆腐乳等20种家用调味料
:徐茂挥, 古丽丽
作者：
徐茂挥, 古丽丽
出版社：
华夏出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5080-7964-6
索书号：
TS264/2845
分类号：
TS264
页数：
270页
价格：
59.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为五大类：酒醋类、米曲类、果酱类、酿渍类和其他类。除介绍基本原则外，还主要介绍了各种实际应用。
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文献类型
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出版社
人民卫生出版社
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华夏出版社
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人民卫生出版社
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作者
徐茂挥, 古丽丽
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