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乳制品
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出版年:"2010"
文献类型:
现代乳制品加工技术
:马兆瑞，秦立虎
作者：
马兆瑞，秦立虎
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7566-2
索书号：
TS252.4/7731
分类号：
TS252.4
页数：
356页
价格：
40.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了原料乳生产基础知识、牛乳的化学组成及理化特性、乳中的微生物、原料乳的验收和贮存、液态乳制品加工技术、乳粉加工技术、酸乳加工技术等九部分内容。
详细信息
索书号
展开
乳制品的结构
:(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
作者：
(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7625-6
索书号：
TS252.5/4494
分类号：
TS252.5
页数：
224页
价格：
38.00
丛书：
国外现代食品科技系列
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书分为十章，全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化，正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因，进而影响产品的可接受度及市场前景。
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索书号
展开
乳制品加工技术
:苏东海
作者：
苏东海
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7531-0
索书号：
TS252.4/4443
分类号：
TS252.4
页数：
229页
价格：
29.00
丛书：
国家示范性高职院校建设项目成果系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分六个项目，项目一介绍牛乳的检测、预处理及相关知识；项目二介绍巴氏杀菌牛乳的加工、超高温杀菌牛乳及其相关知识；项目三介绍牛乳冷冻饮品的加工；项目四介绍酸奶的加工及相关知识；项目五介绍乳粉加工及其
详细信息
索书号
展开
最爱奶昔
:黄淑馨，江淑燕
作者：
黄淑馨，江淑燕
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-07030-2
索书号：
TS275.44/4434
分类号：
TS275.44
页数：
120页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在介绍基础食材营养成分及功效知识的基础上，重点介绍54款五彩缤纷营养奶昔的材料和做法。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
(
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)
化学工业出版社
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中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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作者
(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
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苏东海
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马兆瑞，秦立虎
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黄淑馨，江淑燕
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苏东海
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黄淑馨，江淑燕
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