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乳制品
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作者:"张列兵，吕加平"
文献类型:
新版乳制品配方
:张列兵，吕加平
作者：
张列兵，吕加平
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5019-3705-2
索书号：
TS252.42/1217
分类号：
TS252.42
页数：
342页
价格：
22.00
丛书：
新版食品配方系列丛书
复本数：
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累借次数：
本书介绍了牛乳的成分及性质，以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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作者
张列兵，吕加平
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