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乳制品
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作者:"张列兵,吕加平"
文献类型:
新版乳制品配方
:张列兵,吕加平
作者:
张列兵,吕加平
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2003
ISBN:
7-5019-3705-2
索书号:
TS252.42/1217
分类号:
TS252.42
页数:
342页
价格:
22.00
丛书:
新版食品配方系列丛书
复本数:
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本书介绍了牛乳的成分及性质,以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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作者
张列兵,吕加平
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