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出版年:"2019"
文献类型:
料理解剖图鉴
:(日)丰满美峰子, (日)桑山慧人绘, 郑荃子
作者:
(日)丰满美峰子, (日)桑山慧人绘, 郑荃子
出版社:
天津人民出版社
出版时间:
2019
ISBN:
978-7-201-14911-0
索书号:
TS972.11/5038
分类号:
TS972.11
页数:
230页
价格:
68.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书介绍了100条日常菜谱中不会介绍的烹饪技巧和秘诀。作者介绍了使用这些烹饪方法的独特效果,并分析了其中的科学原理。书中涵盖了蔬果的诀窍、肉的烹调诀窍、海鲜的诀窍、鸡蛋的诀窍、处理主食的诀窍、食材预处理的诀窍、烹饪的诀窍、调味的诀窍、厨具的诀窍、料理搭配的诀窍、饮品的诀窍、食物保存的诀窍、挑选食材的诀窍十三个部分。
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索书号
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厨艺的精进
:(西)霍安·罗加, 张若讷
作者:
(西)霍安·罗加, 张若讷
出版社:
北京科学技术出版社
出版时间:
2019
ISBN:
978-7-5714-0111-5
索书号:
TS972.11/6046
分类号:
TS972.11
页数:
345页
价格:
159.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书内容包括:营养均衡的饮食;管理厨房;食材;厨房用具和机器设备;烹饪前的食材处理;烹饪技法;基础高汤、酱汁与配料等。
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中文图书
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出版社
北京科学技术出版社
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天津人民出版社
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北京科学技术出版社
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天津人民出版社
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作者
(日)丰满美峰子, (日)桑山慧人绘, 郑荃子
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(西)霍安·罗加, 张若讷
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