返回检索首页
我的图书馆登录
书 名
作 者
分类号
ISBN
索书号
主题词
出版社
任意词
每页显示
10
20
50
排序选项
排序方式
出版日期
索书号
出版社
排序方式
降序排列
升序排列
化学工业出版社
共有
2
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：
出版社:"中国轻工业出版社"
出版年:"2015"
文献类型:
黄酒化学
:莫新良，胡普信
作者：
莫新良，胡普信
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5184-0599-2
索书号：
TS262.4
分类号：
TS262.4
页数：
229页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分十四章，除第一章为绪论，从第二章起全面介绍与黄酒酿造相关的化学基础知识，无论是酒中最多的成分水，还是最有代表性的物质乙醇等醇类物质；无论中含量较少但影响风味的糖、酸、脂，还是含量众多的矿物质等，都书都做了详尽阐述。
详细信息
索书号
展开
食品风味化学
:王永华，戚穗坚
作者：
王永华，戚穗坚
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5019-9958-3
索书号：
TS201.2
分类号：
TS201.2
页数：
198页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括绪论，风味科学的生理和心理学基础，风味化学的评价体系，色感与呈色物质，味感与呈味物质，嗅感与嗅感物质，食品风味成分，食品风味物质的分离与鉴定，食品加工与风味变化，食品风味的修饰调整，现代生物技术在风味产生中的应用，食品风味物质的安全评估，行业标准法规等。
详细信息
索书号
展开
缩小检索范围
文献类型
中文图书
(
2
)
出版社
中国轻工业出版社
(
2
)
只显示前10条......
中国轻工业出版社
(
2
)
查看更多信息......
作者
王永华，戚穗坚
(
1
)
莫新良，胡普信
(
1
)
只显示前10条......
王永华，戚穗坚
(
1
)
莫新良，胡普信
(
1
)
查看更多信息......
出版年
2015
(
2
)
只显示前10条......
2015
(
2
)
查看更多信息......
化学工业出版社
共有
2
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
1
每页显示：
10
记录
跳转：