黄酒化学/莫新良，胡普信

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设置4:本书分十四章，除第一章为绪论，从第二章起全面介绍与黄酒酿造相关的化学基础知识，无论是酒中最多的成分水，还是最有代表性的物质乙醇等醇类物质；无论中含量较少但影响风味的糖、酸、脂，还是含量众多的矿物质等，都书都做了详尽阐述。

附注提要

本书分十四章，除第一章为绪论，从第二章起全面介绍与黄酒酿造相关的化学基础知识，无论是酒中最多的成分水，还是最有代表性的物质乙醇等醇类物质；无论中含量较少但影响风味的糖、酸、脂，还是含量众多的矿物质等，都书都做了详尽阐述。

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馆藏信息

序号	索书号	码号定位	订户	馆藏地点	馆藏状态	借出日期	还回日期	流通类型	卷册说明	登录号
1	TS262.4	CX0001356	KT	电子图书	入藏			保存		0