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出版年:"2013"
文献类型:
厨房那些事儿
:丁丽丽
作者：
丁丽丽
出版社：
电子工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-121-19698-0
索书号：
TS972.11/1011
分类号：
TS972.11
页数：
191页
价格：
29.80
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累借天数：
累借次数：
本书内容包括：选不好就吃不好，闭关修炼挑选的工夫；家常烹饪，做饭是门大学问；让人揪心的食品保存；学点营养知识，惠及全家健康；低碳时代，厨房里掀起“变废为宝”的革命；洗刷刷，除污去垢有妙招等。
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索书号
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实用烹调技法全图解
:颜廷庄, 窦洪波, 双福
作者：
颜廷庄, 窦洪波, 双福
出版社：
纺织工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5064-9665-0
索书号：
TS972.11-64/0110
分类号：
TS972.11-64
页数：
128页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统介绍了基础刀工技法、食材加工技法、20余种常见的烹调技法及菜肴实例，以及常见装盘技法等。
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索书号
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餐馆厨师实用手册
:于保政
作者：
于保政
出版社：
江苏美术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5344-4817-1
索书号：
TS972.11/1021
分类号：
TS972.11
页数：
19,256页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统讲述了与厨师工作紧密相关的各方面实用知识，包括：餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法、中餐厨师必练的刀工技法、厨房配菜的技巧与诀窍、中餐制作火候的掌握与运用、中餐调味的艺术等。
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中文图书
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出版社
江苏美术出版社
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电子工业出版社
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纺织工业出版社
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江苏美术出版社
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电子工业出版社
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作者
丁丽丽
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于保政
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颜廷庄, 窦洪波, 双福
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丁丽丽
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于保政
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颜廷庄, 窦洪波, 双福
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出版年
2013
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2013
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