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作者:"李祥睿，陈洪华"
出版年:"2013"
文献类型:
中式糕点配方与工艺
:李祥睿，陈洪华
作者：
李祥睿，陈洪华
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5064-9414-4
索书号：
TS213.2/4032
分类号：
TS213.2
页数：
22,438页
价格：
39.80
复本数：
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本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十一章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了阐述。
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