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出版社:"中国轻工业出版社"
出版年:"2010"
文献类型:
冷冻食品科学与技术
:(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
作者：
(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7399-6
索书号：
TS205.7/4304
分类号：
TS205.7
页数：
302页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括冷冻食品的相关性质、冷冻食品营养安全问题、冷冻过程数学模型、制冷系统设计与选用及新型冷冻过程、市场开发冷冻食品、冷冻食品冷链环节等。
详细信息
索书号
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乳制品的结构
:(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
作者：
(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7625-6
索书号：
TS252.5/4494
分类号：
TS252.5
页数：
224页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为十章，全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化，正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因，进而影响产品的可接受度及市场前景。
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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作者
(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
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