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作者:"曹仲文"
出版年:"2007"
文献类型:
厨房器具与设备
:曹仲文
作者：
曹仲文
出版社：
东南大学出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5641-0786-4
索书号：
TS972.26/5520
分类号：
TS972.26
页数：
256页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要阐述餐饮工作者在厨房工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理，强调正确的操作使用和维护保养，分烹饪器具、厨房初加工设备、厨房热加工设备等七章。
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作者
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