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厨房器具与设备/曹仲文

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  • 设置4:本书主要阐述餐饮工作者在厨房工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理，强调正确的操作使用和维护保养，分烹饪器具、厨房初加工设备、厨房热加工设备等七章。
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    本书主要阐述餐饮工作者在厨房工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理，强调正确的操作使用和维护保养，分烹饪器具、厨房初加工设备、厨房热加工设备等七章。
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    馆藏信息
    序号 索书号 码号定位 订户 馆藏地点 馆藏状态 借出日期 还回日期 流通类型 卷册说明 登录号
    1 TS972.26/5520 KT0460972 KT 外借书库 借出 20130708 20200912 借阅 0
    2 TS972.26/5520 KT0460968 KT 外借书库 借出 20130708 20200912 借阅 0
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