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出版社:"辽宁科学技术出版社"
出版年:"2019"
文献类型:
一流大师的磅蛋糕
:(法)皮埃尔·艾曼(Pierre Hermé), 王春梅
作者：
(法)皮埃尔·艾曼(Pierre Hermé), 王春梅
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5591-0898-2
索书号：
TS213.23/4460
分类号：
TS213.23
页数：
96页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录了包括甜点大师Pierre Herme在内的10位日本一流大师的绝品磅蛋糕。世界一流大师的磅蛋糕：32款步骤简单、味道不简单的私藏食谱鸡蛋、奶油、砂糖、面粉，只要4种要素就能组成美味的磅蛋糕。在如此朴实的材料中，职人们是如何做出决定性的不同？且看职人在配方与作法上施以怎样的魔法，变出最受欢迎的经典磅蛋糕！用18cm模型做出多种意想不到的美味全书搭配清晰的图片以及职人独家的意见，相信你也能自己做出名店的风味！
详细信息
索书号
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食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘
:(日)相原一吉, 张岚
作者：
(日)相原一吉, 张岚
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5591-1047-3
索书号：
TS213.23/4671
分类号：
TS213.23
页数：
239页
价格：
39.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分三章讲述了点心制作的基本技术，面团的制作技巧和各种糕点制作理论。以科学的方法阐述了制作糕点中遇到的问题，并针对问题给出准确的答案和解决方法。
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中文图书
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出版社
辽宁科学技术出版社
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作者
(日)相原一吉, 张岚
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(法)皮埃尔·艾曼(Pierre Hermé), 王春梅
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