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出版社:"华中科技大学出版社"
出版年:"2021"
文献类型:
厨房科学超图解: 700个料理冷知识，解密烹饪的真相
:(法)亚瑟·勒凯斯纳(Arthur Le Caisne), (法)扬尼·瓦鲁思科(Yannis Varoutsikos)绘, 孙静
作者：
(法)亚瑟·勒凯斯纳(Arthur Le Caisne), (法)扬尼·瓦鲁思科(Yannis Varoutsikos)绘, 孙静
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5680-5179-8
索书号：
TS972.1/4424
分类号：
TS972.1
页数：
233页
价格：
168.00
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本书从厨房用具到食材到烹煮技巧，回答了700个问题，内容包括：为什么煮面条时水会溢出来(以及如何避免)、为什么水的多少与面条煮的好坏并无关、为什么草莓与苹果是蔬菜、为什么切肉流出的红汁不是血等。
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欧陆甜品新风尚: 西里尔·利尼亚克的甜品制作
:(法)西里尔·利尼亚克(Cyril Lignac), 李玥頔
作者：
(法)西里尔·利尼亚克(Cyril Lignac), 李玥頔
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5680-0566-1
索书号：
TS972.134/2271
分类号：
TS972.134
页数：
221页
价格：
189.00
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本书收录50余款简单而日常生活的甜点食谱。这些食谱既有对传统经典的致敬，也有甜美可人的小点心以及季节性的甜点。
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创新人气甜品的秘密: 扬·布里斯的陀飞轮挤花甜点
:(法)扬·布里斯(Yann Brys), (法)洛朗·鲁弗雷(Laurent Rouvrais)，叶慧淘
作者：
(法)扬·布里斯(Yann Brys), (法)洛朗·鲁弗雷(Laurent Rouvrais)，叶慧淘
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5680-7076-8
索书号：
TS972.134/4064.2
分类号：
TS972.134
页数：
191页
价格：
168.00
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陀飞轮甜点诞生于2004年，其外在造型像陀飞轮一样，这种造型方式是一种独特的奶油裱花技术，制作时一边转动工具，一边点缀奶油，由此形成了神奇的旋风外形。本书中包括薄荷尼泊尔花椒西柚挞，栗子黑醋栗慕斯，杏仁糖渍橙子夹心国王饼，生姜巧克力等。本书主厨是巴黎最具影响力在甜点主厨之一，书中以48道配方、独家风味组合和立体剖面图为核心，以图解的形式教授读者制作陀飞轮甜点的要点，让初学者读后也能零失败制作书中的甜点。
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肮脏哲学
:(芬)奥利·拉格斯佩兹(Olli Lagerspetz), 沈敏一
作者：
(芬)奥利·拉格斯佩兹(Olli Lagerspetz), 沈敏一
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5680-6938-0
索书号：
B-49/5044
分类号：
B-49
页数：
252页
价格：
49.80
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本书囊括的主题和时代，涵盖了从以弗所的赫拉克利特，经由文艺复兴、路德维希·维特根斯坦、马丁·海德格尔和玛丽·道格拉斯，直到现代的卫生制品，并结束于卑贱物的当代艺术。拉格斯佩兹对肮脏这一主题的当代思想有所质疑，他根据我们与世界的物理关系，提出了一种关于肮脏的新观点。
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大脑
:(美)加里L.温克(Gary L. Wenk), 雷霆，胡峰
作者：
(美)加里L.温克(Gary L. Wenk), 雷霆，胡峰
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5680-7155-0
索书号：
R338.2-49/3640
分类号：
R338.2-49
页数：
242页
价格：
88.00
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累借天数：
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本书共分为6个部分，主要内容包括“记忆是什么？”“为什么你会有这种感觉？”“食物和药物如何影响你的大脑？”“为什么我们需要睡眠和梦境？”“大脑是如何衰老的？”等。
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中文图书
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出版社
华中科技大学出版社
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华中科技大学出版社
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作者
(法)亚瑟·勒凯斯纳(Arthur Le Caisne), (法)扬尼·瓦鲁思科(Yannis Varoutsikos)绘, 孙静
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(法)扬·布里斯(Yann Brys), (法)洛朗·鲁弗雷(Laurent Rouvrais)，叶慧淘
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(法)西里尔·利尼亚克(Cyril Lignac), 李玥頔
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(芬)奥利·拉格斯佩兹(Olli Lagerspetz), 沈敏一
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