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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"张美莉"
出版年:"2007"
文献类型:
杂粮食品生产工艺与配方
:张美莉
作者：
张美莉
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
7-5019-5701-0
索书号：
TS21/1284
分类号：
TS21
页数：
11,296页
价格：
20.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书较系统地介绍了荞麦(甜荞和苦荞)、燕麦、大麦、小米、高粱、籽粒苋、青稞、绿豆、豌豆、芸豆、红豆等的资源情况、营养价值、保健功能及食品加工技术，重点介绍其加工食品的种类、配方及加工工艺等。
详细信息
索书号
展开
食品功能成分的制备及其应用
:张美莉
作者：
张美莉
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
7-5019-5610-3
索书号：
TS218/1284
分类号：
TS218
页数：
360页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了活性多糖、活性肽、活性蛋白、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素、功能性甜味剂及活性微量元素等主要功能因子的制备技术及在食品中的应用。
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出版社
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作者
张美莉
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出版年
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