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出版社:"中国纺织出版社"
作者:"周晓燕"
文献类型:
烹调工艺学
:周晓燕
作者：
周晓燕
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4982-3
索书号：
TS972.11/7764
分类号：
TS972.11
页数：
7,325页
价格：
29.80
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累借次数：
本书分原料的选择与加工；组配工艺；调味工艺；制熟工艺等四篇。介绍了原料的选择、预制调配工艺、菜肴与宴席的组配、调味的概念与原理等内容
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作者
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出版年
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