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作者:"赵志峰"
食品工艺学概论
:赵志峰
作者：
赵志峰
出版社：
四川大学出版社
出版时间：
2016
ISBN：
978-7-5690-0079-5
索书号：
TS201.1
分类号：
TS201.1
页数：
321页
价格：
52.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为食品加工的原料和材料、食品加工单元操作、食品加工与保藏技术、食品加工工艺案例四篇，内容包括：植物性食品原料、动物性食品原料、食品的包装材料、干燥与杀菌、食品的浓缩与干制、食品安全腌制与发酵、食品的冷藏与冻藏、饮料加工工艺等。
详细信息
索书号
展开
花椒中的风味物质
:赵志峰
作者：
赵志峰
出版社：
四川大学出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5690-2520-0
索书号：
S573/4442
分类号：
S573
页数：
202页
价格：
60.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在花椒资源研究的基础上, 重点围绕花椒中的风味物质进行了系统的阐述, 内容较为丰富, 信息量较大, 绝大部分内容为本课题组的原创性成果, 更有部分内容为首次公开, 具有一定的参考价值。本书不仅可以作为食品领域科技工作者、管理者重要的参考资料, 更是食品风味化学、四川调味品行业工作者、管理者的有益参考书, 也可以作为高校食品科学、风味化学以及天然产物研究领域研究生、本科生的参考书籍。
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文献类型
中文图书
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出版社
四川大学出版社
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四川大学出版社
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作者
赵志峰
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赵志峰
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出版年
2016
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2019
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