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作者:"王卫,张佳敏"
出版年:"2019"
文献类型:
中国传统特色腌腊肉制品加工技术
:王卫,张佳敏
作者:
王卫,张佳敏
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2019
ISBN:
978-7-122-33041-3
索书号:
TS251.5/1017
分类号:
TS251.5
页数:
215页
价格:
88.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础,对特色腌腊肉制品的制作方法,包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行了介绍,并根据现代市场对肉制品消费的发展需求,提出保障传统产品营养、安全的技术方法和
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出版社
化学工业出版社
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作者
王卫,张佳敏
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