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出版社:"西南交通大学出版社"
作者:"张松"
文献类型:
面点工艺
:张松
作者:
张松
出版社:
西南交通大学出版社
出版时间:
2013
ISBN:
978-7-5643-2170-3
索书号:
TS972.116/1248
分类号:
TS972.116
页数:
209页
价格:
49.50
丛书:
烹饪工艺与营养专业“十二五”规划系列教材
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书介绍了面点的工艺技术,包括认识面点房和面点厨师、认识面点原料、认识面点制作的基本功、认识馅料、学会调制水调面团、学会调制油酥面团、学会调制其他面团等。
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作者
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出版年
2013
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