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出版社:"哈尔滨工程大学出版社"
作者:"常海军,周文斌"
出版年:"2018"
畜禽肉制品加工工艺与技术
:常海军,周文斌
作者:
常海军,周文斌
出版社:
哈尔滨工程大学出版社
出版时间:
2018
ISBN:
978-7-5661-2061-8
索书号:
TS251.5/9033
分类号:
TS251.5
页数:
255页
价格:
49.80
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本书全面系统地介绍了畜禽的种类及品种,畜禽的屠宰与分割分级,畜禽肉的组成及特性,畜禽肌肉宰后变化,畜禽肉的食用品质,畜禽肉的加工特性及利用,畜禽肉贮藏保鲜与管理,肉品加工辅料与添加剂,常见畜禽肉制品加
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出版社
哈尔滨工程大学出版社
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作者
常海军,周文斌
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常海军,周文斌
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2018
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