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化学工业出版社
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作者:"周显青"
出版年:"2003"
食用豆类加工与利用
:周显青
作者：
周显青
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5025-4079-2
索书号：
TS214.9/7765
分类号：
TS214.9
页数：
318页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分六章，阐述了除大豆以外，其余19种食用豆类作物的植物学特性、品质特性及化学与营养学特性等基础理论，并结合国情介绍了食用豆类淀粉、蛋白质及食品加工与综合利用的新工艺、新设备、以及加工过程中质量控制与产品检验等内容。
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中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
周显青
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出版年
2003
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