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交通大学出版社
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作者:"周世中"
烹饪工艺
:周世中
作者:
周世中
出版社:
西南交通大学出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-5643-0851-3
索书号:
TS972.11/7745
分类号:
TS972.11
页数:
238页
价格:
32.00
丛书:
烹饪工艺与营养专业“十二五”规划系列教材
复本数:
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本书内容包括:原料分割加工工艺、原料保护与优化加工工艺、菜肴组配与设计工艺、烹调方法、菜肴装盘造型工艺等。
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中文图书
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出版社
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作者
周世中
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周世中
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出版年
2011
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