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作者:"(土)Alev Bayindirli, 叶兴乾,孙玉敬"
出版年:"2015"
文献类型:
酶在果蔬加工中的应用
:(土)Alev Bayindirli, 叶兴乾,孙玉敬
作者:
(土)Alev Bayindirli, 叶兴乾,孙玉敬
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2015
ISBN:
978-7-5184-0410-0
索书号:
TS255.3
分类号:
TS255.3
页数:
258页
价格:
48.00
丛书:
国外现代食品科技系列
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
全书叙述了果蔬相关酶类的化学特性及它们在工程方面应用。讨论了酶反应对于果蔬色泽、风味和质构的影响,介绍了以酶法生产高附加值果蔬加工产品的技术要点、非热加工技术对于果蔬酶的影响、果蔬加工的生物传感器的应
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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中国轻工业出版社
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作者
(土)Alev Bayindirli, 叶兴乾,孙玉敬
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