附件:设置1:李建文设置2:梁栋设置3:本书共收集整理了北京、云南和福建的100余道地方特色菜肴，对其配料、烹饪方式、营养成分等进行了逐一分析和展示。因烹调用油和调味料的使用差异较大，未涵盖烹调用油和非主要调味料提供的能量和营养素，也未考虑烹调过程中各种营养成分的损失。
附注提要
本书共收集整理了北京、云南和福建的100余道地方特色菜肴，对其配料、烹饪方式、营养成分等进行了逐一分析和展示。因烹调用油和调味料的使用差异较大，未涵盖烹调用油和非主要调味料提供的能量和营养素，也未考虑烹调过程中各种营养成分的损失。