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食品化学
/汪东风，徐莹
作者
汪东风，徐莹
价格
CNY69.80
出版者
化学工业出版社
索书号
TS201.2/3147
ISBN
978-7-122-43998-7
分类号
TS201.2
页数
362页
出版日期
20240101
出版地
北京
附件
:
设置1
:汪东风
设置2
:徐莹
设置3
:本书共12章，内容包括：绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、食品常用酶、食品色素、风味成分、食品添加剂、食品中有害成分。
附注提要
本书共12章，内容包括：绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、食品常用酶、食品色素、风味成分、食品添加剂、食品中有害成分。
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