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天然低温发酵面包/(日)平山哲生, 张艳辉

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  • 设置4:本书分类介绍了切片面包、淀粉面包、粗粮面包、世界各地特色面包、该店的招牌特色面包等五十余种面包的制作方法,食谱让您能够简单直观地拿握不同面包的不同做法。除了介绍基本制作理论及酵母菌的作用过程外,还详加探讨使用不同菌种所制作的面包各自的特色。
  • 附注提要
    本书分类介绍了切片面包、淀粉面包、粗粮面包、世界各地特色面包、该店的招牌特色面包等五十余种面包的制作方法,食谱让您能够简单直观地拿握不同面包的不同做法。除了介绍基本制作理论及酵母菌的作用过程外,还详加探讨使用不同菌种所制作的面包各自的特色。
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