新版风味酱类生产技术/郭朔，杜连启

作者郭朔，杜连启
价格CNY39.00
出版者化学工业出版社
索书号TS264.2
ISBN978-7-122-27575-2
分类号TS264.2
页数281页
出版日期20160001
出版地北京

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设置4:酱类在人民饮食生活中占有着重要地位，是人们生活的必需品。本书对最近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。

附注提要

酱类在人民饮食生活中占有着重要地位，是人们生活的必需品。本书对最近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。

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馆藏信息

序号	索书号	码号定位	订户	馆藏地点	馆藏状态	借出日期	还回日期	流通类型	卷册说明	登录号
1	TS264.2	CX0033856	KT	电子图书	入藏			保存		0