松露的秘密/华立夫

作者华立夫
价格CNY56.80
出版者东方出版社
索书号S646
ISBN978-7-5207-1726-7
分类号S646
页数10,174页
出版日期20210001
出版地北京

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设置4:在食客们心中，松露是上流社会的专属食材，代表着美食界很奢华的享受。本书通过对松露的全面解读，提供了一个详实的品鉴指南，将这种不错料理狂野、温柔、魅惑的每一面完美展现。本书详细地介绍了松露的历史、产区、种类、人工种植的情况、加工品、云南松露的情况、西餐和中餐中的松露菜谱、未解之谜等等。书中配有许多彩色插图，方便读者清晰、直观地学习松露各个方面的知识。本书作者华立夫是中国很懂松露的人，甚至可以毫不谦虚地说，他也是世界上很懂松露的人之一。许多靠前上知名，甚至以做松露而闻名的厨师，都要向他请教松露相关的问题。他在澳洲及欧洲深造5年以上潜心研究松露的专业知识，是专享掌握着松露从种植到采收，从应用到深加工的专业技术的华人。

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馆藏信息

序号	索书号	码号定位	订户	馆藏地点	馆藏状态	借出日期	还回日期	流通类型	卷册说明	登录号
1	S646	CX0032185	KT	电子图书	入藏			保存		0