云南食用野生菌加工技术/赵天瑞，樊建

作者赵天瑞，樊建
价格CNY48.00
出版者云南科技出版社
索书号TS255.5
ISBN978-7-5416-8082-3
分类号TS255.5
页数268页
出版日期20140001
出版地昆明

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设置4:我国是野生食用菌资源最丰富的国家之一，而其中尤以云南野生食用菌种类最齐全，生物量最大，数量和自然产量居世界首位，云南有野生食用菌880多种，占世界食用菌的40%，占中国食用菌80%。市场上约有70%的野生食用菌产自云南。本书以具有代表性的食用野生菌为主要探讨对象，结合作者的研究成果，编写本书，内容包括：云南野生菌概述；野生菌采收与保鲜；野生菌罐头加工工艺；野生菌干制；野生菌盐渍产品；野生菌保健食品加工工艺；野生菌即食食品加工；野生菌加工技术壁垒与安全技术研究。

附注提要

我国是野生食用菌资源最丰富的国家之一，而其中尤以云南野生食用菌种类最齐全，生物量最大，数量和自然产量居世界首位，云南有野生食用菌880多种，占世界食用菌的40%，占中国食用菌80%。市场上约有70%的野生食用菌产自云南。本书以具有代表性的食用野生菌为主要探讨对象，结合作者的研究成果，编写本书，内容包括：云南野生菌概述；野生菌采收与保鲜；野生菌罐头加工工艺；野生菌干制；野生菌盐渍产品；野生菌保健食品加工工艺；野生菌即食食品加工；野生菌加工技术壁垒与安全技术研究。

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馆藏信息

序号	索书号	码号定位	订户	馆藏地点	馆藏状态	借出日期	还回日期	流通类型	卷册说明	登录号
1	TS255.5	CX0030645	KT	电子图书	入藏			保存		0