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中餐厨师培训教材
/赵建民
作者
赵建民
价格
CNY15.00
出版者
辽宁科学技术出版社
索书号
TS972/4417
ISBN
978-7-5381-4872-5
分类号
TS972.117
页数
312页
出版日期
20070101
出版地
沈阳
附件
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:本书分为九章，分别介绍了中餐厨师的职业素质，中国烹饪概述，烹饪原料，原料加工工艺，烹饪调味工艺，常用热菜烹调方法等内容。
附注提要
本书分为九章，分别介绍了中餐厨师的职业素质，中国烹饪概述，烹饪原料，原料加工工艺，烹饪调味工艺，常用热菜烹调方法等内容。
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登录号
1
TS972/4417
KT3314077
KT53
阳宗海分馆
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