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豆制品加工技艺
/赵齐川
作者
赵齐川
价格
CNY23.00
出版者
金盾出版社
索书号
TS214/4402
ISBN
978-7-5082-8681-5
分类号
TS214.2
页数
10,283页
出版日期
20130101
出版地
北京
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:本书详细介绍了各种豆制品的原料配方、生产工艺、加工方法及操作要点，阐述了非发酵制品、发酵制品以及新兴大豆制品的加工制作过程。
附注提要
本书详细介绍了各种豆制品的原料配方、生产工艺、加工方法及操作要点，阐述了非发酵制品、发酵制品以及新兴大豆制品的加工制作过程。
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1
TS214/4402
KT3313505
KT53
阳宗海分馆
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