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做一桌香喷喷的饭菜
/国家新课程教学策略研究组
作者
国家新课程教学策略研究组
价格
CNY10.00
出版者
新疆青少年出版社
索书号
G634.93
ISBN
7-5373-1081-5
分类号
G634.93
页数
104页
出版日期
20060001
出版地
乌鲁木齐
附件
:
设置1
:
http://digital.kmlib.yn.cn:5000/Book/Detail?pinst=1edece1b0001730bce&ruid=2656a8f400172dXXXX
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:本书主要内容包括:掌握烹调操作基本技术、教你做几道可口的菜两部分。具体包括:烹与调的作用、临灶操作、火候的掌握在烹调中至关重要、调味的作用、原料的初步熟处理、挂糊、上浆与勾芡、汤的用途与制法、烹调原料的种类与初步加工等。
附注提要
本书主要内容包括:掌握烹调操作基本技术、教你做几道可口的菜两部分。具体包括:烹与调的作用、临灶操作、火候的掌握在烹调中至关重要、调味的作用、原料的初步熟处理、挂糊、上浆与勾芡、汤的用途与制法、烹调原料的种类与初步加工等。
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