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图解日本刀工专业技艺: 地道日式料理秘方119道/(日)主妇之友社, 苏可帆

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  • 设置4:本书共4章，对各类食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解，并介绍了上百种相关料理的处理方法。第1章介绍厨房刀具的基本知识；第2章讲解海鲜的刀工处理和料理方法；第3章讲解蔬菜的切法和料理方法；第4章介绍鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理方法。
    • 附注提要
    本书共4章，对各类食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解，并介绍了上百种相关料理的处理方法。第1章介绍厨房刀具的基本知识；第2章讲解海鲜的刀工处理和料理方法；第3章讲解蔬菜的切法和料理方法；第4章介绍鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理方法。
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    馆藏信息
    序号 索书号 码号定位 订户 馆藏地点 馆藏状态 借出日期 还回日期 流通类型 卷册说明 登录号
    1 TS972.183.13-64/0043 KT1093967 KT 富民县分馆 借出 20221208 20330223 借阅 0
    2 TS972.183.13-64/0043 KT1093966 KT 富民县分馆 借出 20221128 20330213 借阅 0
    3 TS972.183.13-64/0043 KT1093965 KT 保存本库 入藏 保存 0
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