附件:设置1:设置2:设置3:设置4:本书稿是2021年度(浙江)省属高校基本科研业务费人文社科(重点项目),聚焦韩国饮食文化,研究韩国饮食的构成、文化现象、文化源头及相关形成的内层原因等方面,从解读韩国饮食的角度给读者呈现一个更为立体的、真实的韩国。本书共分为五章,第一章研究韩国人的餐桌体系以及烹调方式;第二章研究了韩国的食物结构体系,特别针对五色五味、不时不食、药食同源等方面展开研究;第三章主要研究韩国的发酵文化,揭示文化背后的深层原因;第四章研究韩国各地美食分布以及形成的原因;第五章主要研究韩国饮食国际化的成功经验与不足。
附注提要
本书稿是2021年度(浙江)省属高校基本科研业务费人文社科(重点项目),聚焦韩国饮食文化,研究韩国饮食的构成、文化现象、文化源头及相关形成的内层原因等方面,从解读韩国饮食的角度给读者呈现一个更为立体的、真实的韩国。本书共分为五章,第一章研究韩国人的餐桌体系以及烹调方式;第二章研究了韩国的食物结构体系,特别针对五色五味、不时不食、药食同源等方面展开研究;第三章主要研究韩国的发酵文化,揭示文化背后的深层原因;第四章研究韩国各地美食分布以及形成的原因;第五章主要研究韩国饮食国际化的成功经验与不足。