好味道的秘密/(美)贝蒂·塞伦古特(Becky Selengut), 陈鑫媛

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设置4:本书解释了如何辨别、创造、平衡味道，以及如何拯救一道失衡的菜肴，列举了从甜味到苦味再到脂肪味、鲜味、香味等各种关于味道的元素，并以清晰、深刻、机智幽默的方式解释了它们在一道菜中是如何发挥作用的。

附注提要

本书解释了如何辨别、创造、平衡味道，以及如何拯救一道失衡的菜肴，列举了从甜味到苦味再到脂肪味、鲜味、香味等各种关于味道的元素，并以清晰、深刻、机智幽默的方式解释了它们在一道菜中是如何发挥作用的。

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