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烹饪基本功训练教程
/薛党辰
作者
薛党辰
价格
49.80
出版者
中国纺织出版社有限公司
索书号
TS972.11
ISBN
978-7-5180-7223-1
分类号
TS972.11
页数
10,336页
出版日期
20200001
出版地
北京
附件
:
设置1
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http://digital.kmlib.yn.cn:5000/Book/Detail?pinst=1edece1b0001730bce&ruid=26ff78f6002146XXXX
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:烹任基本功是烹任专业学生学习烹任工艺时必须掌握的基础内容。本书改变了过去将单一的基本功训练安排到课堂教学中的传统设置,将基本功训练与菜肴制作、面点制作有机地结合起来,激发学生的学习兴趣,在训练中找出自己的不足,进一步提高自己的烹饪水平。
附注提要
烹任基本功是烹任专业学生学习烹任工艺时必须掌握的基础内容。本书改变了过去将单一的基本功训练安排到课堂教学中的传统设置,将基本功训练与菜肴制作、面点制作有机地结合起来,激发学生的学习兴趣,在训练中找出自己的不足,进一步提高自己的烹饪水平。
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TS972.11
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